moin ulrai, die Entschuldigung ist angenommen!
Musste ich eben noch los werden, obwohl mich flashlight in den Urlaub geschickt hat. :-)

Schwarzbier und Mumme in EIN Glas schütten - das können auch nur BremerInnen.

Mumme ist eine rein braunschweiger Erfindung. Erst mal als stark gemälztes Mumme-Bier, später dann als Malz-Extrakt in Flaschen und Dosen. Üüüübrigens hat es im 17. Jahrhundert einen Riesen Streit zwischen Bremen und BRaunschweig gegeben, weil die Bremerdie Mummetrasporte durch Bremer Gebiet zunächst verbot, später mit exorbitant hohen Zöllen belegte.

Es gibt übrigens kühne Theorien, die behaupten, das irische Guiness-Bier sei letztlich einer geklauten Mumme-Bier-Rezeptur zu verdanken.

Traditionell wurde die Mumme in einem Schnapsgläschen zum Bier gereicht. Es gibt ein historisches Filmdokument aus dem Jahr 1940, das einen Kellner im Mummehaus Braunschweig (im 2. Weltkrieg zerstört) zeigt, wie er mit der schwarzen Mumme kunstvoll ein M (wie Mumme) in den Schaum auf dem Bierglas "schreibt".

Heute gibt es Mumme wieder - schmeckt prima nach wie vor zum Bier - oder als Zutat zum Braten und zur Sauce.

http://www.bs-mumme.de/